利物胜园区餐厅位于宝山工业园区山连路511号，隶属于利物胜集团投资管理的（属 于半商业化餐厅） 1、通过一尾渔**菜单库（一尾渔菜单系统拥有1600道菜肴可供利物胜园区餐厅进行选 择，同时还在不定时的更新和增加中）的支持，每天三餐菜式不重样，每周菜单不重复， 并且每两周的新菜品种高于20%；每周三提供下周菜单可以保证数周内餐式不重样。 2、一尾渔各系列菜肴，将轮番出现在风味菜服务线上，并将根据各系列的受欢迎程度， 调整出现的频率，推出保留菜等，以更好地满足了利物胜园区就餐员工的需求。 3、每月可提供3-4个创新菜品。食堂承包的公司怎么选？宁波学校食堂承包介绍

经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营**点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。 江苏企业食堂承包联系人上海食堂承包的设计公司。

利物胜餐厅服务线→午餐

利物胜园区餐厅自选午餐餐线安排： 一尾渔餐饮公司以个性化、多样化服务为特色组成3条供餐档口。（平均消 费15元）

分别提供：（每天午餐就餐人数500人次）

1号服务线：（铁板、干锅等特色套餐）主要提供比较有特色的快速简餐，体现时尚、特色、健康、简约的服务理念， 每天提供至少4种特色餐品供利物胜园区就餐员工选择。

2号服务线：（零点自选餐）：主要提供本帮、淮阳菜、川菜、鲁菜、粤菜等多种口味中式精品炒菜，供员工自由选 择，自由搭配，丰俭随意。为彻底避免众口难调的现象，凤凰楼餐厅以丰富的菜肴品种口味彻底挑战你的味蕾体验。

3号服务线：（面食点心餐）：为了满足喜好面食点心员工的就餐需求。面食点心档口内供应特色面食、南北方点心、 水饺馄饨等。

餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行欢迎致电上海韵玮咨询食堂承包。

管理制度1．2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1．2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1．2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1．2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1．2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。上海食堂承包的场地选择。上海医院食堂承包联系人

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厨房卫生管理：①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤下水道要每日进行清洁，彻底***菜渣等杂物，以保证排水畅通及***异味。⑥***卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。宁波学校食堂承包介绍

上海韵玮餐饮管理有限公司汇集了大量的优秀人才，集企业奇思，创经济奇迹，一群有梦想有朝气的团队不断在前进的道路上开创新天地，绘画新蓝图，在上海市等地区的商务服务中始终保持良好的信誉，信奉着“争取每一个客户不容易，失去每一个用户很简单”的理念，市场是企业的方向，质量是企业的生命，在公司有效方针的领导下，全体上下，团结一致，共同进退，**协力把各方面工作做得更好，努力开创工作的新局面，公司的新高度，未来 上海韵玮餐饮管理供应和您一起奔向更美好的未来，即使现在有一点小小的成绩，也不足以骄傲，过去的种种都已成为昨日我们只有总结经验，才能继续上路，让我们一起点燃新的希望，放飞新的梦想！